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双色烧豆腐
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大叔的可爱女朋友

平时烧的是麻婆豆腐，今天就分享一下双色烧豆腐的做法，这道菜是随意做的，味道麻麻辣辣，真的太好吃了，深受家人的喜欢，

时间:10-30分钟
食材
豆腐 200克
鸭血 150克
香辣酱 3勺
红酱油 3克
姜 1块
蒜 5瓣
花椒面 5克
红甜椒 1个
蒜薹 50克
淀粉水 3汤匙
自制鸡精 1勺
食用油 30克
盐 5克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    成品图
  • 步骤 2/11
    准备食材，豆腐，鸭血，香辣酱，蒜薹，姜，蒜，红酱油，红甜椒，水淀粉
  • 步骤 3/11
    选择老一点的豆腐，鸭血切成小方块，锅里加上水，在放少许盐烧开，在倒入切好的豆腐，鸭血块焯水一分钟【焯水加盐，可以去掉底味，更加让豆腐，鸭血更加紧制，吃起口感更加好】
  • 步骤 4/11
    把焯水过的豆腐，鸭血块捞出装盘备用，姜，烧切片，红甜椒切小颗粒，蒜薹切小颗粒【姜，蒜最好切末】
  • 步骤 5/11
    热锅放油，在放上姜，蒜，香辣酱，炒香后，在放上红甜椒翻炒
  • 步骤 6/11
    在倒入焯水好的豆腐，鸭血，加盐，用铲子抄底翻面，这样就不容易豆腐和鸭血铲碎，
  • 步骤 7/11
    炒制入味，在加上热水慢过豆腐，倒入一小勺红酱油，鸡精，中火慢慢焖煮
  • 步骤 8/11
    煮制里面的汤汁少了，在倒入蒜薹颗粒用铲子翻动一下
  • 步骤 9/11
    在倒入水淀粉勾芡，撒上花椒面
  • 步骤 10/11
    慢慢翻动一下就可以关火了
  • 步骤 11/11
    最后双色烧豆腐就完成了
小贴士

1.烧这道菜，整个过程不需要大火，中火慢慢焖煮，这样口感更加好，

2.豆腐选择老一点的，这样烧制过程不容易碎，鸭血没有可以用猪血代替，

3焯水加盐，可以去腥味，还可以让豆腐，鸭血紧实，这样口感更加好

发布于 2023-05-12
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