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肉末豆米烧豆腐
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高岑化

这道“肉末烧豆腐”，每周都会出现在我家餐桌上，也会随着季节搭配些时令菜进去， 就如同今天的蚕豆米， 新鲜上市的蚕豆米不仅能健脑补钙，还能增加菜品的色泽和口感，绿油油点缀在菜品上如同翡翠般。 其实这道每家都会做的普通家常菜，百家百味，而今天的做法是我们家经常做的， 它制作简单、美味下饭、百吃不厌。如果你不知道想吃什么， 或者没啥胃口，或者你惦记家的味道，就来做它吧，肯定不会让你失望的。

时间:1-2小时
食材
豆腐 1块
肉末 1小蝶
蚕豆米 1小碗
葱姜蒜 1小蝶
淀粉 1小勺
胡椒粉 1小勺
油盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好原材料；
  • 步骤 2/9
    豆腐放入锅中焯水， 加入点盐，这样既能去豆腥，还能在制作过程中不易碎，这个小窍门一定要记住哟；
  • 步骤 3/9
    再将蚕豆米放入里面焯煮至八成熟；
  • 步骤 4/9
    热锅凉油， 放入葱姜蒜末进去爆香；
  • 步骤 5/9
    再放入肉末进去煸炒；
  • 步骤 6/9
    肉末煸炒变色后放入焯好的豆腐块进去翻炒；
  • 步骤 7/9
    加入适量的生抽和少许水炖煮；
  • 步骤 8/9
    加入蚕豆米进去煮一下；
  • 步骤 9/9
    将淀粉、盐和胡椒粉放入碗中， 加入少许水拌均匀；
小贴士

1. 豆腐不易碎的小窍门就是放入盐水锅中焯一下， 或者放入加了盐的开水中浸泡5分钟； 2. 蚕豆米要提前焯煮下预处理熟，避免吃了生蚕豆米中毒； 3. 最后用淀粉和盐、胡椒粉，加入适量的水拌均匀后倒入锅中， 大火收汁即可。

发布于 2023-09-12
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