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酥炸土豆丝
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小枱呼呼蛋倪

这是过去在一个东北饭店吃过的一道菜，第一次吃就爱上了它酸甜，酥脆的口感。后来在家自己琢磨着做了一遍，很简单，很成功。

时间:10分钟内
食材
土豆 100g
油 适量
盐 适量
香菜 适量
醋 少许
白糖 适量
香油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    土豆和香菜。
  • 步骤 2/7
    土豆礤丝。
  • 步骤 3/7
    放入油锅小火炸制。
  • 步骤 4/7
    土豆丝炸酥。
  • 步骤 5/7
    用少许醋，白糖，盐，少许香油，香菜段调汁。
  • 步骤 6/7
    倒入碗汁，拌匀即可。
  • 步骤 7/7
    酸甜酥脆的土豆丝。
小贴士

土豆丝刚下锅炸的时候不要翻动，因为这时土豆丝表面有淀粉，如果翻动的话就会粘成一坨。等到土豆丝的水分基本榨干，表面定型变硬后就可以翻动了，这一步要有耐心，土豆丝炸的金黄酥脆是这道菜的关键。

炸好的土豆丝要随吃随拌，否则碗汁会把土豆丝浸湿，影响口感。

发布于 2022-05-09
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