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芸豆炖土豆
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繁华仅此涟东

头几天和老公还有朋友自驾车去锦州游玩回来的时候,去了一条街买菜的市场,看着地上摆堆的芸豆肉厚而且很新鲜的,老公和两位大哥每人都买了二斤拎家回来。唉!这东北人到啥时候也忘不了家乡的特色菜:芸豆炖土豆哦!

芸豆炖土豆是老百姓餐桌上很常见的一种菜肴之一,而且是东北的特色菜。 芸豆是营养丰富的食品,不过其籽粒中含有一种毒蛋白,必须在高温下才能被破坏,所以食用芸豆必须煮熟煮透,消除不利因子,趋利避害,更好地发挥其营养效益。

现代医学分析认为,芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人菜豆体血身的免疫能力,增强抗病能力,激活淋巴T细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能,对肿瘤细胞的发展有抑制作用,因而受到医学界的重视。其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。

时间:10-30分钟
食材
芸豆 500g
肥猪肉 200g
土豆 1个
小葱 1颗
1块
适量
适量
大酱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备食材:云豆、土豆、猪肉、小葱、姜。
  • 步骤 2/10
    将芸豆去除筋洗净,折成小段,土豆去皮洗净,切成滚刀块,猪肉切片、姜切片。
  • 步骤 3/10
    锅中放入适量的油,放入肉片煸炒,炒至猪肉颜色变白。
  • 步骤 4/10
    放入大酱。
  • 步骤 5/10
    将大酱和肉煸炒至均匀。
  • 步骤 6/10
    放入葱花、和姜丝煸炒。
  • 步骤 7/10
    放入芸豆翻炒。
  • 步骤 8/10
    炒至芸豆蔫蔫巴巴的即可。
  • 步骤 9/10
    加入适量的汤和盐、炖熟即可。
  • 步骤 10/10
    一款东北特色的芸豆炖土豆,就出锅了。
小贴士

1、芸豆在烹调之前一定要把豆筋掐掉,以免影响口感。

2、芸豆一定要炖熟了吃,不然会中毒的哦。

3、不喜欢用大酱的也可用酱油。

发布于 2022-10-13
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