头几天和老公还有朋友自驾车去锦州游玩回来的时候,去了一条街买菜的市场,看着地上摆堆的芸豆肉厚而且很新鲜的,老公和两位大哥每人都买了二斤拎家回来。唉!这东北人到啥时候也忘不了家乡的特色菜:芸豆炖土豆哦!
芸豆炖土豆是老百姓餐桌上很常见的一种菜肴之一,而且是东北的特色菜。 芸豆是营养丰富的食品,不过其籽粒中含有一种毒蛋白,必须在高温下才能被破坏,所以食用芸豆必须煮熟煮透,消除不利因子,趋利避害,更好地发挥其营养效益。
现代医学分析认为,芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人菜豆体血身的免疫能力,增强抗病能力,激活淋巴T细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能,对肿瘤细胞的发展有抑制作用,因而受到医学界的重视。其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。
1、芸豆在烹调之前一定要把豆筋掐掉,以免影响口感。
2、芸豆一定要炖熟了吃,不然会中毒的哦。
3、不喜欢用大酱的也可用酱油。