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农家小炖鸡
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单身discourse

这道菜，在我们蒙阴老家可以说是各种宴席当中的压轴菜，也是每个媳妇必会的一道炖菜。自家喂养的鸡 ，自家做的粉皮儿，山里采的蘑菇，小火慢慢炖它一个多小时，那滋味，给个金山都不换了。

食材
三黄鸡 1只
松蘑 100g
粉皮 100g
油 适量
盐 适量
蒜 五六瓣
葱 两段
花椒 十粒
辣椒 两个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸡一只，剁大块淖水 控干备用
  • 步骤 2/12
    粉皮儿，或粉丝 掰成小块儿备用
  • 步骤 3/12
    葱切大段 姜切片 蒜切粒 辣椒掰开，再准备些花椒
  • 步骤 4/12
    松蘑泡开，控干水份
  • 步骤 5/12
    炒锅放多一些油先把萄姜等所有调料炒一下，炒出香味盛出
  • 步骤 6/12
    接着放进鸡块翻炒，炒到鸡块有点微黄，加老抽一大勺，炒匀
  • 步骤 7/12
    加没过鸡块的水，大火烧开
  • 步骤 8/12
    在鸡块上面放上松蘑
  • 步骤 9/12
    再在松蘑上面铺上粉皮和粉丝，不要翻锅
  • 步骤 10/12
    直到鸡块熟，粉丝软 放盐炒匀出锅
  • 步骤 11/12
    成品
  • 步骤 12/12
    成品
小贴士

粉皮儿是我们山东老家的特产，如果买不到，就用粗粉丝就可以，粗粉丝如果太硬，提前用水泡一下，再入锅。

发布于 2023-11-28
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