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柱候萝卜炖牛腩
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哟官卦侍萄

在回民同事的熟人那里买到了新鲜且没有注水的牛腩肉，十分欣喜，愉悦的带回家，收拾干净，炖在了锅中。为了突出牛肉的香味儿，我特意加了满满一大勺柱候酱进去，接下来就是静静的等待了。说是静静等待，其实心里最焦灼不安，因为浓郁的香味勾引着身体内的馋虫蠢蠢欲动，那种只能闻却吃不到嘴里的滋味真是难熬，于是乎，在接下来的时间，我n次冲进厨房，隔着玻璃锅盖看牛腩的情况，看的俩眼发直、口水在嘴角打转。唉，也难怪，好久没吃肉了！吃货的本性就是如此，美味当前，哪还管得了其他啊，什么减肥、什么瘦身，都见鬼去吧，先饕餮一番再说。

时间:1-2小时
食材
牛腩 800g
柱候酱 50g
青萝卜 1个
葱段 适量
姜片 适量
八角 3个
生抽 30ml
料酒 30ml
盐 适量
橄榄油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将牛腩洗净，切成3cm见方的块。
  • 步骤 2/13
    凉水坐锅，倒入15ml料酒，把牛腩放入焯水待用。
  • 步骤 3/13
    准备好葱段、姜片和八角。
  • 步骤 4/13
    炒锅倒入适量橄榄油。
  • 步骤 5/13
    中火加热至五成热，放入葱段、姜片、八角炒香。
  • 步骤 6/13
    倒入焯过水的牛腩，翻炒均匀。
  • 步骤 7/13
    烹入15ml料酒。
  • 步骤 8/13
    加生抽。
  • 步骤 9/13
    放入柱候酱。翻炒均匀。
  • 步骤 10/13
    倒入热水至没过牛腩2公分左右，大火烧开后转小火加盖焖烧约1.5小时。
  • 步骤 11/13
    萝卜洗净去皮，切成和牛腩差不多大小的块。
  • 步骤 12/13
    放入牛腩中，继续炖半小时。
  • 步骤 13/13
    离锅前放少许盐调味即可。
小贴士

牛肉很不好熟，所以炖的时间要长，实在没时间了，可以用高压锅压一下或者放些许茶叶进去。我个人不喜欢用高压锅来炖肉，在宽松的环境下，我更喜欢细火慢炖，用砂锅来炖肉煲汤。中国菜为什么博大精深，和西方快餐相比较，最明显的是讲究个火候，文火炖肉和西式快餐，出来的效果截然不同，营养价值也就一目了然。这些是吃洋快餐的老外们永远体会不到的精髓所在，有时候时间能提高效率，但有时候时间也能令生活有滋有味！

发布于 2023-03-26
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