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柱候萝卜炖牛腩
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哟官卦侍萄

在回民同事的熟人那里买到了新鲜且没有注水的牛腩肉,十分欣喜,愉悦的带回家,收拾干净,炖在了锅中。为了突出牛肉的香味儿,我特意加了满满一大勺柱候酱进去,接下来就是静静的等待了。说是静静等待,其实心里最焦灼不安,因为浓郁的香味勾引着身体内的馋虫蠢蠢欲动,那种只能闻却吃不到嘴里的滋味真是难熬,于是乎,在接下来的时间,我n次冲进厨房,隔着玻璃锅盖看牛腩的情况,看的俩眼发直、口水在嘴角打转。唉,也难怪,好久没吃肉了!吃货的本性就是如此,美味当前,哪还管得了其他啊,什么减肥、什么瘦身,都见鬼去吧,先饕餮一番再说。

时间:1-2小时
食材
牛腩 800g
柱候酱 50g
青萝卜 1个
葱段 适量
姜片 适量
八角 3个
生抽 30ml
料酒 30ml
适量
橄榄油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将牛腩洗净,切成3cm见方的块。
  • 步骤 2/13
    凉水坐锅,倒入15ml料酒,把牛腩放入焯水待用。
  • 步骤 3/13
    准备好葱段、姜片和八角。
  • 步骤 4/13
    炒锅倒入适量橄榄油。
  • 步骤 5/13
    中火加热至五成热,放入葱段、姜片、八角炒香。
  • 步骤 6/13
    倒入焯过水的牛腩,翻炒均匀。
  • 步骤 7/13
    烹入15ml料酒。
  • 步骤 8/13
    加生抽。
  • 步骤 9/13
    放入柱候酱。翻炒均匀。
  • 步骤 10/13
    倒入热水至没过牛腩2公分左右,大火烧开后转小火加盖焖烧约1.5小时。
  • 步骤 11/13
    萝卜洗净去皮,切成和牛腩差不多大小的块。
  • 步骤 12/13
    放入牛腩中,继续炖半小时。
  • 步骤 13/13
    离锅前放少许盐调味即可。
小贴士

牛肉很不好熟,所以炖的时间要长,实在没时间了,可以用高压锅压一下或者放些许茶叶进去。我个人不喜欢用高压锅来炖肉,在宽松的环境下,我更喜欢细火慢炖,用砂锅来炖肉煲汤。中国菜为什么博大精深,和西方快餐相比较,最明显的是讲究个火候,文火炖肉和西式快餐,出来的效果截然不同,营养价值也就一目了然。这些是吃洋快餐的老外们永远体会不到的精髓所在,有时候时间能提高效率,但有时候时间也能令生活有滋有味!

发布于 2023-03-26
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