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玉米面豆面窝头
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酷酷pedestrian

很喜欢吃杂粮做的窝窝头，但就是一次也没做成功过。

以前是怕胖，不敢放糖，结果做出来口感不好。

面和得也太软，老是还没盖上锅盖开始蒸，窝窝头就开始往下塌了。

结果可想而知，开盖的一刹那，一锅的窝头东倒西歪、奇形怪状、丑陋无比~~~

这次做的时候，还是很忐忑，怕出来再是歪得不像话的窝头~~^_^

O(∩_∩)O哈哈~，掀开盖子，看看吧，一个个坚守岗位、排列整齐、精神抖擞~~^_^

总算是成功了，咬一口，苦中带着甜，好吃~~^_^

食材
玉米面 150g
黄豆面粉 80g
泡打粉 少许
水 适量
糖 18g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    玉米面、豆面、糖、泡打粉混合。
  • 步骤 2/10
    缓缓加水，用筷子搅成这样的大颗粒状。
  • 步骤 3/10
    用手捏成团，（干的话，再加少许水）面不要太软，不然窝头还没入锅，就塌了。 也不要太干，不然口感会很硬，做的时候表面容易有裂纹，不光滑。
  • 步骤 4/10
    取一点面团，团成小球状。
  • 步骤 5/10
    用手指往里戳一下，另一只手握住面团， 轻轻攥几下，使面团套在手指上。
  • 步骤 6/10
    抽出手指，轻轻滚光滑，窝窝头就做成了。
  • 步骤 7/10
    依次做好所有的窝窝头。
  • 步骤 8/10
    蒸屉刷油，摆入窝头，开水上锅。
  • 步骤 9/10
    中火蒸15分钟，闷3分钟开盖，即可。
  • 步骤 10/10
    从和面所用水量可以看出，粗粮的吸水性很强。 所以，大家吃过粗粮以后，一定要多喝水，这样才能使粗粮发挥最大的保健作用。
小贴士

1、做玉米面窝头，个人感觉最搭配的杂粮粉就是豆面了。

2、和面时水要一点一点加，能捏成团不容易散开就可以，太湿的话，窝头老早就塌了。

3、也有人喜欢用开水和面，能减轻玉米面的苦涩味，我喜欢用冷水和面，加少许的糖，口感会好很多。

发布于 2023-04-28
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