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山药馒头—冷藏发酵
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扯不断的撕扯李

小麦在被加工成面粉时，损失了许多营养成分，因此，白面馒头的营养价值并不高。在做馒头的时候，在面粉中加入一些五谷杂粮，可以提高馒头的营养价值，为人体补充多种营养素。山药可以健脾益胃、助消化，滋肾益精，益肺止咳，降血糖，延年益寿。与面粉同做成馒头，常吃对人体有很好的补益作用。

时间:1-2小时
食材
面粉 400g
山药泥 150g
水 180g
干酵母 4g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将所有材料倒入大盆
  • 步骤 2/9
    和成面团
  • 步骤 3/9
    放入盆中盖上保鲜膜
  • 步骤 4/9
    放入冰箱冷藏过夜
  • 步骤 5/9
    第二天早上取出
  • 步骤 6/9
    排气
  • 步骤 7/9
    切割成等大的剂子
  • 步骤 8/9
    分别揉透，搓圆，放入蒸笼中，加盖，醒发20分钟
  • 步骤 9/9
    冷水上锅，上汽后蒸15分钟，关火，继续焖5分钟
小贴士

应根据山药泥的含水量调节面团的用水量。一开始不要把水加完，以免面团过稀。

这里使用了冷藏发酵法，不用冷藏发酵，可以在揉好面团后直接整形，后面步骤完全相同

发布于 2023-07-09
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