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铺盖面
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怕寂寞pope

铺盖面是重庆的一款特色面食。与天津的片汤近似。只是铺盖面面片大。铺盖面的做法不复杂。小麦粉和成比较硬的面团，静置一会儿，从面团上取大小适中的小面团，用手抻拉成薄厚较为均匀的大面片后下锅煮，煮熟捞出，配上或麻辣，或清淡等适合自己的汤汁即可享用。我用的是猪棒骨汤，又配了些小油菜，非常不错。

时间:10-30分钟
食材
小麦粉 200g
盐 适量
胡椒粉 适量
猪棒骨 适量
油菜 适量
葱姜 适量
大料 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    猪棒骨洗干净，用冷水浸泡拔除血水。浸泡期间更换几次水。
  • 步骤 2/11
    猪棒骨入煮锅。
  • 步骤 3/11
    开锅后将浮沫盛出，加葱姜、大料煮。
  • 步骤 4/11
    小麦粉加少许盐和成面团静置15分钟。加盐可以令面更有劲，煮熟后面片的口感更筋道。
  • 步骤 5/11
    油菜择洗干净用冷水浸泡10分钟。
  • 步骤 6/11
    取大小适中的面团。
  • 步骤 7/11
    煮锅加水烧开，将面团抻拉成为薄厚较为均匀的大面片后下锅煮。
  • 步骤 8/11
    煮熟捞出，叠起放于碗中。
  • 步骤 9/11
    油菜入棒骨汤中，煮熟，关火。
  • 步骤 10/11
    加盐、胡椒粉搅拌均匀即成汤汁。
  • 步骤 11/11
    将汤汁盛到碗中即可享用。
小贴士

和面时加少许盐，面更有劲，煮熟后口感更筋道。

汤汁依据个人口味调制。

配菜依据个人喜爱添加。

发布于 2024-12-10
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