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黄油版蛋黄酥
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饶香云队

老早就想要做蛋黄酥了，但是没有猪油怎么做嘛，这有了黄油版的蛋黄酥，清真的哦，可以放心的吃！

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 112g
黄油 40g
白糖 22g
水 45g
低筋面粉 90g
黄油 45g
豆沙馅儿 300g
蛋黄 12个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    水油皮的材料混合均匀，揉至扩展阶段，温暖处醒发40分钟，分成12份
  • 步骤 2/16
    酥油皮分成12份
  • 步骤 3/16
    水油皮按扁，包入酥油皮，包口一定要紧密，以防漏酥。
  • 步骤 4/16
    擀成长舌状，从下往上收起
  • 步骤 5/16
    醒20分钟
  • 步骤 6/16
    期间我们来分豆沙，12等分
  • 步骤 7/16
    蛋黄表面喷两次白酒，烤箱180度上下火烘烤7-8分钟
  • 步骤 8/16
    再次横向擀开，依次卷起
  • 步骤 9/16
    豆沙馅按扁包入蛋黄
  • 步骤 10/16
    将小剂子按扁，折三折，然后擀开
  • 步骤 11/16
    馅儿放入皮中央，用左手户口收紧
  • 步骤 12/16
    依次摆好放入烤盘中
  • 步骤 13/16
    刷蛋黄液，撒黑芝麻，165度上下火30分钟即可
  • 步骤 14/16
    刚出炉最为香酥好吃。
  • 步骤 15/16
    来看看这切口，是不是够酥？
  • 步骤 16/16
    实在是太好吃了，抓紧时间一起做吧！
小贴士

1、水油皮醒发要足够。

2、豆沙馅一定要足够干，不然会湿润酥皮，影响口感。

3、蛋黄一定要腌制到位才好吃。

发布于 2022-06-29
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