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燕麦苹果面包
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掰果BAAAAYGO

营养而又美味一款无糖无油的健康面包。

时间:1-2小时
食材
燕麦片 50g
沸水 100g
高粉 250g
水 60g
酵母 3g
盐 5g
酵种 100g
苹果 200g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    沸水冲入燕麦片中搅拌均匀，冷却待用。
  • 步骤 2/7
    苹果削去皮和核，切成大粒。
  • 步骤 3/7
    混合酵种、高粉、水、燕麦片、苹果、酵母搅拌至无干粉即可，盖上保鲜膜浸泡30分钟。
  • 步骤 4/7
    将面团倒在抹油的操作台上揉10秒钟，放回盆里，盖上保鲜膜放置10分钟，再倒入出揉10秒钟，再倒在抹油的操作台上揉10秒钟，放回容器，盖上保鲜膜放置60分钟发酵至两倍大。在20、40分钟的时候将面团倒在操作台上，各折叠1次。
  • 步骤 5/7
    发酵篮撤粉。将发酵好的面团滚圆，光滑面向下放在发酵篮里，盖上保鲜膜第二次发酵45分钟。
  • 步骤 6/7
    将面团倒在油纸上，将面团顶部割出十字。
  • 步骤 7/7
    石板放在烤架上，与烤箱220度一起预热30分钟，向一个烤盘里倒入一杯热水，放在烤箱的最下层，产生蒸汽效果。将面团移放在石板上，上下火烤15分钟，撤出装水的烤盘，烤箱温度调低10度即210度，继续再烤35分钟，表面金黄，出炉放凉即可。
小贴士

1、选择发酵篮时注意找适合面团的，我的发酵篮太大，最后面包造型偏向扁平。

2、烤箱撤出水盘后，面包上加盖锡纸再继续烘烤。

发布于 2022-03-28
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