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提子原味戚风蛋糕
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无光盲途那

戚风蛋糕作为细腻柔软蛋糕的代表，总是备受欢迎。戚风蛋糕的配方有很多，每一个配方都具有各自的特点，今天这款蛋糕的膨发力与柔软度都不错，更因添加了泡打粉，膨发力更是优于其它的配方呢~

食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 80g
色拉油 50g
鲜牛奶 50g
白砂糖 80g
泡打粉 0.5勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    原料（色拉油，鲜牛奶，白砂糖，鸡蛋，低筋面粉）
  • 步骤 2/13
    把蛋黄搅碎，加入白砂糖搅打
  • 步骤 3/13
    打至发白浓稠状时，加入色拉油，分三次加入，充分搅拌均匀。
  • 步骤 4/13
    然后往蛋黄糊里加入鲜牛奶
  • 步骤 5/13
    跟着筛入低筋面粉
  • 步骤 6/13
    把它们搅拌成无颗粒状的蛋黄糊备用
  • 步骤 7/13
    把蛋清打发至鱼眼泡状，加入20克的白砂糖，分三次把糖加完
  • 步骤 8/13
    直至蛋白打至干性发泡为止
  • 步骤 9/13
    然后把提子干放入蛋黄糊里，加入一半打发好的蛋白切拌均匀
  • 步骤 10/13
    然后再把剩下的另一半蛋白也加入，用切拌的方式拌匀
  • 步骤 11/13
    跟着倒入模具，大力的震几下，把气泡震出，然后再洒上一些提子干
  • 步骤 12/13
    烤箱预热180度，中下层，上下火，20分钟
  • 步骤 13/13
    取出模具倒扣摊凉再脱模。
小贴士

如果想蛋白不那么容易消泡，可以在打发蛋白的时候，加入少量的白醋或柠檬汁~

发布于 2023-02-22
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