江南的你是否还记得蒸腌青菜？小时候家里总是少不了有一碗青菜，因为那是家里院子里种的，天天吃着同样的炒青菜，谁还会喜欢呢！妈妈会把青菜变魔法，让我们放不下这碗青菜。其中就有一种超级下饭的腌青菜好吃的不得了。妈妈把新鲜的青菜切碎了，放上一把盐，然后抓呀抓，抓出一些汁，倒掉，腌制十来分钟，再倒掉渗出的汁，洒上一些菜油，就放在煮米饭的蒸格上面，等米饭煮好了，蒸腌青菜也就好了，最后放上一些味精，搅拌均匀就可以下饭吃了。因为妈妈要赶着去田间，中午不可能有很多的时间来给我们准备一些饭菜，所以怎么样方便就怎么来了。我们这里很多人家都是这样做的，那个时候毕竟吃的东西也相对比较少一些，同样的材料想着不同的方法，勤劳的人们总是这样用自己的智慧变换着花样来丰富饭桌。