现代药理研究发现，菊花中含有挥发性精油，所以味道清香，还含有胆碱、维生素A、B和氨基酸，可以增强毛细血管的抵抗力，并有效降低血压。中老年人在春春季实用些菊花粥，可以防治热头痛，肝火目赤，眩晕耳鸣，而且，坚持长久服用，可以使人肢体轻松，耳聪目明，提神醒脑。