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黄酒蒸蟹
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海豚

秋季，是蟹肉最肥美也最滋补的时候。

螃蟹味美，且营养丰富，它含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。或炒、或蒸，各种口味都能让人垂涎三尺。

蒸蟹，可保持螃蟹的鲜美多汁，是最常见也最受人喜爱的吃法。

蒸好的螃蟹搭配一些用黄酒调出的蘸料，更能增加螃蟹的鲜美。

螃蟹虽然鲜美，却性寒，多食容易伤及肠胃，搭配一些用黄酒调出的蘸料，可以提升蟹肉的鲜味，使得两者的搭配变得非常和谐；

同时，黄酒还能去除螃蟹的腥味，以及起到杀菌的作用；

另外，黄酒还有驱寒、活血的功效，并能增加螃蟹本身营养的吸收。

时间:10-30分钟
食材
螃蟹 500g
黄酒 20ml
生抽 15ml
白糖 3g
香油 20ml
姜丝 10g
香醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    螃蟹用毛刷刷洗干净。
  • 步骤 2/9
    开水入锅蒸制15-18分钟。
  • 步骤 3/9
    取一个小碗，加入黄酒，酱油，白糖搅拌均匀。
  • 步骤 4/9
    锅中加入香油烧热。
  • 步骤 5/9
    倒入料汁煮出香味关火。
  • 步骤 6/9
    姜切丝放入调料盘中，加入煮好的黄酒调料。
  • 步骤 7/9
    另外一个蘸碟加入香醋。
  • 步骤 8/9
    调料蘸碟准备好。
  • 步骤 9/9
    螃蟹蒸好与蘸碟一起上桌即好。
小贴士

螃蟹刷洗干净。

锅中水烧开在放入螃蟹。

大火蒸制15-18分钟即可，蒸制时间长了，影响蟹肉的鲜美。

如果没有这样把螃蟹扎好，可以用白酒把螃蟹熏醉再蒸制，能减少螃蟹掉爪的现象。

发布于 2022-10-21
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