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菜干猪肉馅饼
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蛋黄黄黄不黄

做包子，貌似我永远包不好褶子，因为我不爱吃包子，但是我爱吃馅饼，所以能把丑包子变成好吃的馅饼。大热天的揉面确实很折磨人，忍下心买了心念念的柏翠小粉厨师机，称好放入进去十分钟搞定，连我妈都说现代人好命，啥都不用自己动手干。我妈有这想法实属正常，因为我连馅都懒得搅匀，直接用厨师机搅拌1分钟，又香又带韧劲，能省时省力的何乐而不为呢！

食材
普通面粉 300g
猪油 1勺
温水 180克
食用碱 0.5克
猪肉 300克
菜干 50克
盐 1克
酱油 15克
淀粉 3克
花椒油 2克
胡椒粉 1克
料酒 5克
蚝油 10克
姜粉 1克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    取出厨师机的揉面桶，加入面粉和食用碱
  • 步骤 2/19
    加入温水，用温水揉面会比较软和
  • 步骤 3/19
    按下厨师机机头的银色按钮，抬起厨师机头，装上揉面勾，把揉面团放入卡口卡紧
  • 步骤 4/19
    放下厨师机机头，启动低速混合面粉大约2分钟后转3档揉面至成团即可，一共用时10分钟左右 （我用的是柏翠PE4800厨师机，其他品牌的操作也是先低速后转中速)
  • 步骤 5/19
    面团取出滚圆后盖上保鲜膜松弛半小时
  • 步骤 6/19
    现在开始处理馅，提前浸泡1小时左右的菜干清洗两遍
  • 步骤 7/19
    挤干水分后切碎
  • 步骤 8/19
    猪肉选用的是五花肉，剁成肉酱备用
  • 步骤 9/19
    将猪肉和菜干碎放入厨师机揉面桶内，把所有的调料放入
  • 步骤 10/19
    放入厨师机卡口处卡紧，装上搅拌桨，转至2档将馅料搅拌均匀备用
  • 步骤 11/19
    将松弛好的面团搓长
  • 步骤 12/19
    平均分成10份
  • 步骤 13/19
    取一份擀成中间厚边缘薄的圆形
  • 步骤 14/19
    放上适量的菜干猪肉馅
  • 步骤 15/19
    像包包子一样包紧收口
  • 步骤 16/19
    收口朝下稍稍压扁
  • 步骤 17/19
    热锅，锅内倒入适量的食用油，将饼胚放入锅内，小火慢煎至金黄
  • 步骤 18/19
    翻面再煎至金黄，大约用时10分钟左右，一定要保证内馅熟透即可出锅
  • 步骤 19/19
    成品
小贴士

食用碱可以忽略，猪油一定要加才够柔软哦

发布于 2022-03-22
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