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豆沙华夫饼
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还有一个月就是圣诞节了，每年的圣诞节我都喜欢亲手给儿子做一些小甜点，一是为了营造一种节日的气氛，二是给儿子制造一点小惊喜。儿子从小就爱吃甜食，我经常会给他做一些喜欢吃的小点心，在这些小点心当中，儿子最爱吃的是华夫饼。我今天做的这款华夫饼跟超市卖的口感不一样，个人感觉味道好很多。这款华夫饼在制作上也很特别，它是用发酵的面团制作而成的，而不是用稀面糊制作的，如果你喜欢松软的华夫饼的口感，那么你一定会爱上这款豆沙馅的华夫饼。下面我就给大家分享这款松软香甜的豆沙馅的华夫饼的做法，请大家仔细阅读我的文章吧！

时间:1-2小时
食材
低筋粉 350g
细砂糖 65g
鸡蛋 2个
牛奶 100g
盐 2g
耐高糖酵母 4g
黄油 40g
红豆沙 270g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将所有的食材放进面包桶里，用筷子搅至无干粉状态，这样可以防止面包机搅拌的时候面粉飞溅出来，然后启动面包机揉成光滑且具有延展性的面团。
  • 步骤 2/12
    将揉好的面团放入不锈钢盆子里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵，发酵温度建议在5-6度左右。
  • 步骤 3/12
    冷藏发酵10个小时，至面团2倍大即可取出。
  • 步骤 4/12
    将发酵好的面团轻拍排气，然后滚圆，称重后分成均等的18个小面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。
  • 步骤 5/12
    趁面团松弛的时候，将豆沙馅分成15克一个。
  • 步骤 6/12
    取一个醒发好的面团用手将其拍扁，包入豆沙馅。
  • 步骤 7/12
    收口捏紧，如果收口不紧，烤的时候很容易漏馅。
  • 步骤 8/12
    依次将所有的面团包好豆沙馅，然后放在温度28-30度的环境下醒发20分钟左右。
  • 步骤 9/12
    面胚快醒发好的时候开始预热华夫饼机，预热好后将面胚放入华夫饼机。
  • 步骤 10/12
    盖上盖子，约2分钟后可以闻到饼香味的时候打开盖子观察，颜色金黄即可取出。
  • 步骤 11/12
    出炉后放在晾网上冷却，凉透后密封保存，香甜松软的华夫饼就做好了。
  • 步骤 12/12
    看起来是不是很诱人啊？
小贴士

1，如果华夫饼机是那种燃气灶上用的，要注意翻面，防止火候不均。

2，冷藏发酵也可以改成常温发酵，冷藏发酵的口感好一些。

发布于 2023-07-21
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