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手擀排骨面
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冯雨佳勒

吃面条，还是手擀面最好吃，家里有面条机，偶尔还是会做手擀面吃

食材
面粉 300g
冷水 140g
熟排骨 5块
葱 1段
姜 2片
白菜芯 3片
油 5g
盐 6g
糖 4g
酱油 4g
十三香 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉里放3g盐
  • 步骤 2/12
    一边加水一边搅拌成絮状，
  • 步骤 3/12
    揉成比较硬的面团，面粉干湿度不同，水要酌量加，饧面半小时，中间揉两次
  • 步骤 4/12
    饧面团时准备好排骨，葱姜切好
  • 步骤 5/12
    锅烧热加少许油，放入葱姜爆香
  • 步骤 6/12
    放入排骨，糖，酱油，炒上色
  • 步骤 7/12
    加适量水和高汤，加十三香烧开
  • 步骤 8/12
    案板上撒面粉，把面团擀成大圆形，
  • 步骤 9/12
    擀好的面撒面粉叠好，
  • 步骤 10/12
    切好，手擀面诞生的瞬间也很有成就感的^_^
  • 步骤 11/12
    面条下入锅里，要熟时放入自己喜欢的青菜，调入盐，鸡粉即可
  • 步骤 12/12
    美味手擀面就做好了
小贴士

和面是一边搅拌一边加水，不要一次倒太多水，硬面擀出的面条才筋道

发布于 2023-04-01
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