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米酒
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颤抖clockwise

糯米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增进食欲,有助消化。糯米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑,促进血液循环、润肤的功效。

时间:1-2小时
食材
糯米 500g
甜酒曲 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    甜酒曲
  • 步骤 2/12
    将糯米洗净
  • 步骤 3/12
    然后用水浸泡24小时,泡至米粒用手可以拈碎
  • 步骤 4/12
    将泡好的糯米入锅蒸成糯米饭
  • 步骤 5/12
    将蒸好的糯米饭晾凉
  • 步骤 6/12
    将适量的酒曲倒入干净无油无水的碗中
  • 步骤 7/12
    将甜酒曲用凉水调开
  • 步骤 8/12
    将酸奶机倒入三十度左右的温水
  • 步骤 9/12
    将晾凉的糯米抓散然后放入用开水烫过,干净的玻璃碗中,然后用手指在中间钻个洞,将碗置入酸奶机中
  • 步骤 10/12
    将调好的酒曲顺着中间的小洞倒进碗中
  • 步骤 11/12
    将酸奶机时间设置成36小时
  • 步骤 12/12
    成品的糯米酒
小贴士

做糯米酒的关键是器皿干净,绝不能有半点油花。米出绿、黑霉,也要不得。拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则,热糯米就把灰霉菌杀死了。温度三十摄氏度(80华氏度)左右最好!在家中做一斤米就可以吃很久!所以酸奶机是最实用和最简便的温控工具!

发布于 2024-07-20
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