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橙香鸡蛋羹
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王语嫣architect

我很喜欢鸡蛋羹，记得小时候爸妈不在家，我就经常自己把火腿肠切碎丢进蛋液里面拿去蒸，那时候不会做，经常蒸出来的蛋是硬硬的，而且火腿粒都沉底了，不过因为是自己做的，那时候吃起来特别的香。

后来才学习到一些蒸蛋的技巧，蒸水蛋要加一定量的温水使蒸出来的蛋更嫩，而且水温也有要求，最好是80度左右，加冷水蒸出的蛋会硬，加开水鸡蛋会变成蛋花。通常我们都是直接用水蒸或者放一些香葱火腿蒸成咸水蛋。这橙香鸡蛋羹我还是头次听说呢，今天来试一试，味道还不赖呢，浓浓的橙子味道，淡淡的甜味，趁热吃很好吃。可以算是一道甜品吧~

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 2个
橙子 1个
油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备食材
  • 步骤 2/8
    鸡蛋打散
  • 步骤 3/8
    橙子切块用手挤出橙汁
  • 步骤 4/8
    橙汁过滤到奶锅中，过滤出来的果肉不要丢呀，一会放到蛋羹上很好吃内
  • 步骤 5/8
    橙汁加热到快要开，刚刚有一点点热气，大约80度，倒入蛋液中搅拌均匀
  • 步骤 6/8
    蛋液过滤到蒸碗中，蒸碗事先抹薄薄一层油
  • 步骤 7/8
    盖上保鲜膜
  • 步骤 8/8
    水开上汽后放入蛋液，大火蒸8分钟，不开盖闷2 、3分钟即可，放上过滤出来的橙子果肉，橙香四溢。
小贴士

蒸的时间不能太长，太长会蛋羹变老

发布于 2022-05-12
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