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酱香黄瓜菜
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这个算是咸菜的一种最好吃的，（对我来说）清脆可口，早起的时候配上杂米粥，味道嘎嘎的！

时间:1-2小时
食材
嫩黄瓜 1200g
青辣椒 500g
食盐 200g
酱油 大半袋
蒜 20粒
姜 1小块
色拉油 1大勺（30ml）
白糖 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    把黄瓜和辣椒洗净（图片上是没有切完的几根了），不用晾干
  • 步骤 2/13
    然后都切成细条，一般是4-6份，就可以了，长度8-12公分比较好腌制
  • 步骤 3/13
    然后均匀的撒上食盐，然后搅拌均匀，可以拿一个盆扣上，上下晃匀，更好用些；
  • 步骤 4/13
    把姜和生狻切成细丝和小片，让如黄瓜盆中，然后拌匀；
  • 步骤 5/13
    然后腌制12-24小时都可以，看自己喜欢的程度和时间就好；
  • 步骤 6/13
    24小时候，把盆里的黄瓜，辣椒，联通姜和蒜都放入一个比较密的网兜；
  • 步骤 7/13
    然后把盆上放篦子，然后把网兜平摊在篦子上，上面再垫一个篦子，压上重物，静置12小时即可；
  • 步骤 8/13
    12小时候，你看6斤的黄瓜就成这么少了，（黄瓜汁都压出来了）
  • 步骤 9/13
    开火，热油，把几瓣花椒和八角炒出香味；
  • 步骤 10/13
    然后倒入酱油，来回搅拌，加入白糖，直到开滚了，就关火；
  • 步骤 11/13
    把刚才的酱油汁晾凉后，倒入黄瓜中，搅拌均匀，放入冰箱，8小时后就可以食用了
  • 步骤 12/13
    这是搅拌好的
  • 步骤 13/13
    嘿嘿，这是经过8小时冷藏后的，非常清口哦，但是又有很浓厚的酱香味。
小贴士

最好是买嫩点的黄瓜，这样更容易入味，然后酱油可以用颜色深点的，嘿嘿，看着更有食欲，还有就是盛出来的时候，所用的筷子和勺子不要带油，要不咸菜就坏掉了！

发布于 2023-07-23
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