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腐乳炖鹅
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倾城的美丽庄

整理冰箱发现还有一包鹅肉，用腐乳特有的鲜味来烹制鹅肉，味道更胜一筹。鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉具有养胃止渴、补气、能解五脏之热，补阴益气，暖胃开津和缓解铅毒之功效。所以，民间有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法。

食材
鹅肉 750g
油 适量
盐 适量
腐乳 适量
蚝油 适量
大蒜片 适量
生姜片 适量
橙皮 适量
葱花 适量
料酒 适量
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鹅肉洗净后冷水下锅绰水后捞起洗净。
  • 步骤 2/11
    准备生姜片，大蒜片，橙皮。
  • 步骤 3/11
    腐乳压碎后用水稀释
  • 步骤 4/11
    锅内油温5分热，倒入大蒜片和生姜片爆香。
  • 步骤 5/11
    倒入鹅肉，煸炒均匀后加入料酒去腥。
  • 步骤 6/11
    加入盐
  • 步骤 7/11
    倒入腐乳汁
  • 步骤 8/11
    加入2茶羹蚝油
  • 步骤 9/11
    加入开水大火烧开后撇清浮沫，盖上转小火炖至鹅肉酥。
  • 步骤 10/11
    之后打开加入适量的白糖提味，收汁后熄火
  • 步骤 11/11
    盛入碗中，撒上葱花。
小贴士

鹅肉不宜喝鸭梨，鸡蛋，茄子同食。

发布于 2022-12-03
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