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蒜香茄子
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trolley心慌

现在茄子非常便宜了，小嫩茄子才二块钱三斤，天热也没味口，不想吃热的菜，就想做点凉菜吃，茄子最经典的就是蒜香的做法，不过我不喜欢吃蒸过的那种加好多蒜泥的，因为我对蒜还是没有完全的能够接受，拌茄子也不能看到蒜末，有点味就可以了，所以我改良了一下做法，味道也是很不错的。

时间:10-30分钟
食材
茄子 500g
油 30g
盐 2g
老抽 5g
蒜 4瓣
香菜 适量
味精 1g
海鲜酱油 8g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把茄子去掉黑裤。洗净。
  • 步骤 2/10
    撕成小条。
  • 步骤 3/10
    起锅热油，把茄子条倒入翻炒。
  • 步骤 4/10
    加一点点水炒匀，小火焖煎至熟。
  • 步骤 5/10
    焖的时候小火盖上盖子。
  • 步骤 6/10
    蒜去皮。
  • 步骤 7/10
    剁 成蒜泥。
  • 步骤 8/10
    倒入碗中，加老抽，生抽，味精，盐拌匀。腌二十分钟。
  • 步骤 9/10
    茄子熟了剩出晾凉。
  • 步骤 10/10
    把蒜泥汁用网滤到茄子里，加香菜拌匀，放在冰箱冷藏后食用。
小贴士

要想茄子样子更漂亮，可以油炸茄条再拌。

但为了省油和更健康一些就放少量油和一点水焖煎。

喜欢吃蒜的可以不用过滤，直接倒入茄子里拌匀，味道更浓郁。

发布于 2022-07-25
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