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手擀面
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昕之Daa

口感筋韧，面香浓郁， 营养健康，强身养胃，手擀面制作简便，可随吃随煮，浇菜带汤均可，特别适宜小孩及老人食用，是最普通的一种家常便餐。

时间:10分钟内
食材
面粉 500g
盐 4g
鸡蛋 1个
玉米面 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉、盐和食用碱放入盆里，分2~3次注入清水（水温不能高于室温5℃），此时面粉会呈块或片状，用手指按一个方向充分搅和，改用手掌反复揉按，将水和散面全部揉和在一起，待揉到“面光、盆光、手光”后继续揉15~30分钟
  • 步骤 2/9
    将和好的面团盖上湿布或保鲜膜醒30分钟。在案板上撒些薄面，将醒好的面团放到案板上再揉10分钟，用擀面杖将面团压扁，擀开
  • 步骤 3/9
    在面饼表面再撒些玉米面，用擀面杖卷起并擀平，一边改变卷的方向，一边慢慢擀开。尽量擀成薄的大面皮，圆形、长方形均可
  • 步骤 4/9
    用手摸摸看面皮厚度是否均匀，如果有较厚的部分，需用擀面杖将面皮擀成一致的厚度
  • 步骤 5/9
    把面皮层叠起来，为避免粘在一起，要在面皮间撒上一层玉米面。
  • 步骤 6/9
    用完全干燥的利刀，采用直切法缓慢而均匀地切下。
  • 步骤 7/9
    面条可依个人喜好选择宽窄
  • 步骤 8/9
    把面条提起抖掉多余的薄面。
  • 步骤 9/9
    大火烧开锅中的水，加少许盐，放入面条煮熟即可。
小贴士

面条最好随吃随做。如果擀得多也可以用保鲜袋装起来放入冰箱冷冻室里保存，入锅煮前不用解冻。

发布于 2022-09-04
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