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枣泥磅蛋糕
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池白萍蚀

一直想做枣泥磅蛋糕，听朋友说如何如何好吃，今天终于拔草了，磅蛋糕烤好了不要马上吃，放在冰箱里冷藏一晚，第二天取出味道特香，吃之前自然回温或者微波炉加热几十秒都可以，热过的磅蛋糕枣香味特浓郁。

时间:1-2小时
食材
黄油 100g
红糖 50g
鸡蛋 100g
枣泥 80g
低筋面粉 125g
泡打粉 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄油室温融化。
  • 步骤 2/9
    软化的黄油用电动打蛋器打至顺滑，蓬松状态。
  • 步骤 3/9
    分三次加入红糖。
  • 步骤 4/9
    打到体积变大，红糖完全融化（此过程约8分钟左右）。
  • 步骤 5/9
    鸡蛋打撒后分四次加入鸡蛋液，每次搅打至完全吸收后再加入下一次蛋液。
  • 步骤 6/9
    蛋液完全加入完毕，打发好的状态蓬松，体积变大，不会油水分离，放入枣泥，搅拌均匀。
  • 步骤 7/9
    低筋面粉和泡打粉混合过筛二次后加入，翻拌均匀。
  • 步骤 8/9
    翻拌好的面糊看上去有光泽。
  • 步骤 9/9
    装入模具中（我用的是乳酪蛋糕模具）放入预热烤箱160度，中下层40分钟左右，烤满15分钟后取出，用锋利的小刀沾上水表面划一刀，再入烤箱继续烤完，出炉后立即脱膜，等自然冷却放入冰箱冷藏即可。
小贴士

用小刀沾上水划一刀是为了蛋糕裂开的规则更好看，蛋糕出炉前用牙签插入蛋糕中，没有粘连就是蛋糕烤好了，我的这个方子是一个乳酪蛋糕模具的量，如果要做两个量再加一倍哦。

发布于 2023-01-25
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