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南瓜红枣粒磅蛋糕
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帖传说书酒风

家里南瓜太多了，就想着南瓜加红枣粒应该不错，磅蛋糕一直是我的最爱，即使它热量很高。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 100g
南瓜泥 80g
黄油 100g
细砂糖 100g
鸡蛋液 2个
红枣粒 适量
泡打粉 3g
水（糖浆） 35
细砂糖（糖浆） 20
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先把材料都称重好，鸡蛋要打散成蛋液。南瓜泥事先去皮去籽，隔水蒸15分钟，用勺子碾压成泥，放凉
  • 步骤 2/9
    红枣剪碎，备用。
  • 步骤 3/9
    黄油要室温软化，手指可以按压一下。倒入细砂糖，用打蛋器先搅拌均匀，防止糖飞溅出来。
  • 步骤 4/9
    打发至颜色发白，体积膨大
  • 步骤 5/9
    将鸡蛋液加入黄油中，分三次加入。必须在黄油和蛋液完全混合后再加下一次蛋液，注意蛋液一定不要一次加多，否则会导致油水分离，无法融合
  • 步骤 6/9
    加完鸡蛋液，打发好的状态。
  • 步骤 7/9
    将南瓜泥，低筋面粉+泡打粉混合一起（过筛）加入打发好的黄油霜中，用刮刀转盆切拌，至均匀无干粉。
  • 步骤 8/9
    搅拌好的南瓜面糊
  • 步骤 9/9
    将南瓜面糊从高处到入磅蛋糕模具中，稍微震一下
小贴士

为了让磅蛋糕的裂口更整齐，好看，可以在蛋糕定型的时候，取出用刀在中间划开，我这个是自然裂的，也不错吧。

不喜欢吃到籽的，可以用料理机把百果籽和汁一起打碎，再加入蛋糕中。

发布于 2018-10-06
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