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轻乳酪花花
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气泡温泉酒

轻乳酪蛋糕一直是夏季甜品的代表，她轻柔绵软，特别是经过冷藏之后，味道更加甜美，所以这次又做了一遍轻乳酪蛋糕，换个模具，小小的花，让下午时光变得更加美好。

食材
奶油奶酪 226g
糖 110g
牛奶 90ml
鸡蛋 5个
黄油 45g
面粉 70
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    奶油奶酪隔水融化
  • 步骤 2/8
    加入黄油拌匀
  • 步骤 3/8
    加入牛奶拌匀
  • 步骤 4/8
    加入过筛的低粉拌匀
  • 步骤 5/8
    分次加入蛋黄拌匀
  • 步骤 6/8
    蛋白+糖打至如图的软弯钩状
  • 步骤 7/8
    蛋白分两次与乳酪蛋黄糊拌匀
  • 步骤 8/8
    倒入模具150度水浴烘焙45分钟
小贴士

刚从冰箱里拿出来的奶油奶酪比较硬，可以通过隔水加热或微波炉加热使之软化，软化后的奶油奶酪很好搅拌。

蛋白打发的盆要无油无水，不然蛋白很难打发。

水浴烘焙是指将装有蛋糕糊的模具放在装有水的烤盘上进行烘焙，如果是活底模就要用锡纸包好，避免进水。

发布于 2024-05-06
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