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白萝卜烧劲排
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杨诗凡药

婆婆回家前买了几大兜子的劲排搁冰箱了，今天看还有一根大白萝卜，大概一斤多吧。从来都是萝卜骨头炖汤来喝，今天想吃无汤的，味道重些的！所以就干脆给烧了吃！还别说，味道足足的，狠狠的过了把瘾！ 劲排是什么？劲排就是把小排给剁去了，腔骨也给去了，就剩下一点儿排骨和腔骨相连接的部分，他们就给安个名字叫啥劲排，真是很能糊弄老百姓呀！ 看在自己做得很好吃的份上就原谅他们了。

食材
劲排 500g
白萝卜 800g
油 适量
盐 适量
老抽 适量
鸡精 适量
姜片 适量
蒜片 适量
八角 适量
香叶 适量
白酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    劲排洗净，锅里烧开水，加入大概一汤匙白酒，入劲排，焯水。捞出，沥水。
  • 步骤 2/7
    锅内放油，入一部分姜片和八角，爆香。
  • 步骤 3/7
    小火，入劲排，翻炒几下，然后入大概两汤匙白酒，继续翻炒至水分不那么明显，其实也就是多翻炒几下。
  • 步骤 4/7
    入香叶继续炒几下，然后入老抽上色。添清水，至刚没过劲排，大火烧开。
  • 步骤 5/7
    白萝卜切滚刀块，等水烧开，入白萝卜。再次烧开后转中小火慢慢炖着。（如果有高压锅，此时可以入高压锅了，可以省很多时间。）
  • 步骤 6/7
    等到大半个小时过去了，萝卜和肉都煮得较烂时，入盐、鸡精，大火开始收汁，收到差不多，入蒜片，继续收汁到你喜欢的程度。
  • 步骤 7/7
    出锅吧！真的很香哦~ 只是少了点儿红色绿色的搭配显得不那么好看。呵呵
小贴士

焯水和炒制劲排时放白酒，高度白酒相当有必要，可以去腥；炖煮时间长短取决于骨头和萝卜的大小；八角和香叶也无需太多，否则盖住了肉和萝卜的味道就反客为主了，这样不好。

发布于 2023-07-14
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