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茶树菇&猪肋骨
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魂梦归他处殳

茶树菇还是去年一位广州的车友在四川帮忙给买的，据说是青山沟的野生菇，我感觉就是有点老，一半会也炖不熟，不过吃起来味道还是可以的，很香。

猪肋骨是买的排骨，净排单做吃的了，剩下的脊骨那部分就炖茶树菇了，很香的一锅菜特好吃 。

食材
干茶树菇 150g
猪肋骨 500g
油 适量
盐 适量
葱段 适量
姜片 3片
香叶 3片
桂皮 2根
大料 3朵
花椒 20粒
鸡精 5g
蔬菜调味料 5g
酱油 15g
大枣 8个
糖 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    猪肋骨洗净用冷水浸泡30分钟，泡出血水和异味；
  • 步骤 2/13
    各种调料；
  • 步骤 3/13
    锅里放凉水，将葱段、姜片、香叶、大料、花椒、山楂酒、桂皮以及泡过水的猪肋骨一同放入锅中，开大火烧开；
  • 步骤 4/13
    撇去浮沫；
  • 步骤 5/13
    干茶树菇洗净，用水泡3小时，泡好的茶树菇；
  • 步骤 6/13
    稍厚的豆腐皮洗净；
  • 步骤 7/13
    切成段的茶树菇、豆腐皮切三角形；
  • 步骤 8/13
    猪骨头的锅中放入8枚大枣；
  • 步骤 9/13
    再放入切成段的茶树菇，慢火炖30分钟；
  • 步骤 10/13
    然后再放入切好的豆腐皮；
  • 步骤 11/13
    倒入酱油调味；
  • 步骤 12/13
    倒入鸡精、盐；
  • 步骤 13/13
    到入蔬菜调味料，继续慢火炖煮10分钟。就可以出锅了。
小贴士

1、干茶树菇不容易煮熟，要慢火炖，最好放高压锅里，这样成熟的快一些；

2、猪骨炖茶树菇可以互相吸取对方的味道，炖的时间长一点，味道都炖出来了，所以特香。

发布于 2022-07-07
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