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红烧肉翅
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系念pumpkin

红烧肉翅即是肉同鸡翅的混烧，是我的创意菜。因为冰箱里，各有剩余的肉和鸡翅，为图省事，就把两样混烧了。

再图省事，干脆彻头彻尾的用高压锅烧，连锅都不愿意换了，只洗一个锅，多方便！

这就是懒人的厨房攻略。

食材
猪肉 100g
鸡翅 100g
冰糖 适量
生姜 适量
酒糟 适量
酱油 适量
蚝油 适量
生抽 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    猪肉切成大小均匀的小块，鸡翅中表面浅划几刀，姜切片。把猪肉、鸡翅用酒糟、生姜加点水腌1小时。
  • 步骤 2/4
    腌汁倒掉，把腌好的猪肉、鸡翅捞出冲洗干净，连同生姜片倒入高压锅内，注入清水（水不能太多，没过肉的2/3处即可；水多汤不鲜） 。
  • 步骤 3/4
    盖上高压锅盖，大火烧至高压锅冒气后转中小火烧10-15分钟。开盖，到入冰糖、红烧酱油、蚝油、生抽调味上色。
  • 步骤 4/4
    收汁，尝尝咸淡，酌情加盐。收汁时，要手摇高压锅不停晃动，让食物均匀入味上色。
小贴士

高压烹调和常压烹调相比，主要有三大差异：一是温度高，由于压力提高，沸点随之提高，约在108-120℃之间。二是由于压力高，烹调速度快，烹调时间只是常压烹调的1/3，其中除了升温和降温时间之外，真正处于高压的时间并不长。三是密闭，排气之后，不再与外界空气接触，有一定的真空度。这三大特点，使得高压烹调在保存营养素方面，存在着一定的优势。

发布于 2023-01-02
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