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梅干菜烧排骨
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郭芙蓉jerk

这梅干菜最适合用肉类一起炖，最常用的就是用五花肉、排骨烧，梅干菜吸收肉香后变得鲜香可口，而肉类则被梅干菜吸去了油脂后肥而不腻，绝对是最佳绝配，且菜要烧得浓油赤酱，这样才更诱人食欲。冬天我家最爱吃的一道菜，补钙又营养，开胃又下饭，每周必做一次，每次吃精光连汁都不剩下。这菜可谓是下饭神菜，有了它，一锅米饭就见了底。。。

食材
排骨 1盘
梅干菜 1小碗
油 适量
盐 适量
姜片 3片
冰糖 1块
红椒 2个
生抽 1勺
料酒 1勺
老抽 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好原材料；
  • 步骤 2/10
    热锅凉油，放入排骨进去翻炒；
  • 步骤 3/10
    煸炒至排骨水分干， 表面微微发黄时加入姜片、干红椒和冰糖进去翻炒；
  • 步骤 4/10
    翻炒至冰糖完全融化， 加入料酒、生抽和老抽；
  • 步骤 5/10
    翻炒上色后加入适量的水；
  • 步骤 6/10
    再加入泡好的梅干菜， 翻炒均匀；
  • 步骤 7/10
    梅干菜排骨放入电压力锅中；
  • 步骤 8/10
    按下炖煮排骨的功能键；
  • 步骤 9/10
    时间到， 菜就烧好了， 加入点盐和胡椒粉调味， 大火收汁,盛入钵中，撒上小葱末。
  • 步骤 10/10
    端上桌了。
小贴士

1. 梅干菜要提前用水清洗干净后， 再泡上1个小时； 2. 炒排骨时加入点冰糖能让排骨上色， 加入点干辣椒和姜片帮助去腥； 3. 我是用电压力锅，约炖煮20分钟后， 加盐等调味（用普通锅适量延长烧煮时间），大火收汁即可。

发布于 2023-01-02
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