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梅干菜蒸排骨
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忐忑infer

这道蒸菜使用蒸烤箱来做，炎热的夏季不用长时间奋战在厨房，也不用时刻注意火力大小、锅内是否烧干，用蒸烤箱在确保水箱有水的情况下，只需选择好纯蒸菜单和蒸制时间，就可以到一边凉快去了，制作完成会有提示音提示，非常好用方便，

时间:30分钟-1小时
食材
猪小排 600g
梅干菜 80g
豆豉辣酱 40g
白糖 2茶匙
盐 1/2茶匙
香葱 5g
大蒜 10g
生姜 3g
干淀粉 1汤匙
香油 1茶匙
排骨腌料盐 1茶匙
排骨腌料黄酒 1汤匙
排骨腌料蚝油 1汤匙
排骨腌料白糖 1汤匙
排骨腌料生姜 5g
排骨腌料胡椒粉 1/4茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    所有材料准备好。
  • 步骤 2/14
    香葱、大蒜和3克生姜切末，5克生姜切大片。
  • 步骤 3/14
    猪小排洗净沥干水分，放入所有排骨腌料。用手抓匀后，腌制30分钟。
  • 步骤 4/14
    梅干菜洗净后用清水泡发，挤干水分备用。
  • 步骤 5/14
    锅烧热后放入适量植物油，油温5成热时放入葱姜蒜末和豆豉辣酱炒出香味。
  • 步骤 6/14
    放入梅干菜和配料中的盐糖略炒，加入适量的水大火烧开转小火煮5分钟关火。
  • 步骤 7/14
    腌制好的排骨铺到玻璃烤碗底部。
  • 步骤 8/14
    表面放入炒好的梅干菜压实。
  • 步骤 9/14
    蒸烤箱水箱加水到最高水位，放装排骨梅干菜的烤碗入烤箱内。
  • 步骤 10/14
    蒸烤箱选择纯蒸程序，时间选择60分钟，按启动按钮直到程序执行完毕。
  • 步骤 11/14
    从蒸烤箱内取出蒸好的梅干菜排骨，多余的汤汁篦出倒入炒锅内，梅干菜排骨倒扣在盘中整理好形状。
  • 步骤 12/14
    汤汁在锅内烧开，干淀粉用适量的水稀释后淋入锅内。
  • 步骤 13/14
    不断搅拌至浓稠，淋入香油搅匀。
  • 步骤 14/14
    做好欠汁均匀浇到排骨上，表面撒入适量的香葱粒既可。
小贴士

1. 排骨要有一定的时间腌制入味。

2. 蒸的时间不能太短，否则排骨不酥烂。

3. 淀粉水要分次加入，得到想要的欠汁稀稠度既可，香油的加入可以提亮増香。

发布于 2020-09-29
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