小辫子圆面包 - 小辫子圆面包的做法,小辫子圆面包怎么做好吃,小辫子圆面包的家常做法 - 京细菜谱

小辫子圆面包

2.8万热度 180 收藏

我不是懒狗

关注

喜欢上烘焙之后，基本上是天天坐不住的，总是寻思着今天做点什么，明天做点什么，在所有的种类里，我最喜欢做的还是面包~尽管已经做了很多次面包，但每次都还是觉得一块面团慢慢发酵起来真的是件很神奇也很有趣的事情~~

黑芝麻馅是我前几天做的，你也可以包入其他喜欢的馅儿，或是做成没有馅儿的，如果不包馅，可以适当加一些糖哦

食材

淡奶油 70g

牛奶 110g

鸡蛋液 25g

盐 2g

糖 30g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/17

淡奶油、牛奶、鸡蛋液、盐、糖、面粉、酵母依次放入面包桶启动揉面程序
步骤 2/17

一个程序后加入室温软化的黄油
步骤 3/17

继续揉到出膜
步骤 4/17

揉圆放盆里发酵
步骤 5/17

基础发酵完成
步骤 6/17

先称出一份90g的面团，再把剩余的面团均分成10等份，盖上湿布，松弛5至10分钟
步骤 7/17

将90g面团均分成30等份
步骤 8/17

取一个大面团，包入芝麻馅，收口向下
步骤 9/17

再取3个小面团搓长，编成辫子
步骤 10/17

放在包好馅的面团上，两头收入底部
步骤 11/17

同样方法做好其余9个
步骤 12/17

放入烤箱发酵到2倍大（烤箱里放一杯热水帮助发酵和防止干燥）
步骤 13/17

刷蛋液
步骤 14/17

放入预热好的烤箱，180度烤18分钟，中途加盖锡纸以防上色过深
步骤 15/17

第二盆
步骤 16/17

灯光下颜色比较好看
步骤 17/17

美美哒

小贴士

芝麻馅做法：50g黄油室温软化后加40g糖粉用打蛋器稍打发，加入80g用料理机打碎的炒熟的黑芝麻，再加入适量的炼乳拌成软硬适中的状态就可以了。

理论上面包要在冷却到手温时就装好密封好，以免面包老化变干变硬。但是夏天不可行，面包微暖的时候就密封，很容易变质，所以要等冷却后再密封保存。

不要把面包放冰箱冷藏，那样会极快地加速面包的老化。

发布于 2022-10-28