jxcaipu logo
【柏翠幸福烘焙】奶香曲奇
4万 热度 131 收藏
晨潍夏日天浅蓝

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】，【奶香曲奇】非常香酥的曲奇，黄油，奶粉和动物性淡奶油造就了这款曲奇浓浓的奶香味，加入蛋黄使得【奶香曲奇】格外香酥。

时间:10-30分钟
食材
黄油 75g
糖粉 20g
白砂糖 14g
鸡蛋黄 1个
动物性淡奶油 15g
低筋面粉 80g
奶粉 10g
玉米淀粉 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备材料
  • 步骤 2/11
    黄油切小块，室温下软化
  • 步骤 3/11
    将黄油打发至羽毛状
  • 步骤 4/11
    加入糖粉和砂糖。
  • 步骤 5/11
    将砂糖和黄油一起打发至融化。
  • 步骤 6/11
    加入蛋黄，继续打发至与黄油完全融合。
  • 步骤 7/11
    加入淡奶油拌匀。
  • 步骤 8/11
    筛入低筋面粉拌匀。
  • 步骤 9/11
    拌匀后的奶香曲奇面糊。
  • 步骤 10/11
    面糊装入裱花袋里，挤出曲奇的花纹。
  • 步骤 11/11
    放进180°C预热好的烤箱中层，烤15分钟。
小贴士

1、黄油的质地会影响曲奇的成品。

2、为什么要放糖粉而不是全部放砂糖呢？全放砂糖容易导致油水分离，更能使得曲奇饼干组织细腻！糖粉可以在烘焙店购买，我用的糖粉是用料理机搅拌砂糖，用的时候才搅碎砂糖，糖粉容易受潮结块。

3、奶粉和淡奶油是【奶香曲奇】的特色，当然如果没有就不放了，结果就不是奶香曲奇了嘛！

4、加入低筋面粉轻轻拌匀，要避免搅拌过度喔，香酥的曲奇口感更好！

发布于 2022-06-13
182
相关菜谱
写评论