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绿豆糕
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宿命岑彤

绿豆糕用绿豆制成，绿豆又称青小豆。传统医学认为：绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效。

食材
脱皮绿豆 250g
黄油 40g
细砂糖 40g
炼奶 80g
玉米油 40g
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好所有材料。
  • 步骤 2/16
    将脱皮绿豆清洗干净。
  • 步骤 3/16
    用清水浸泡一夜，期间多次换水。
  • 步骤 4/16
    蒸里加水，没过绿豆，大约煮30-40分钟。
  • 步骤 5/16
    这时用勺子可以轻易碾碎即可。
  • 步骤 6/16
    用料理机将煮好的绿豆打成绿豆泥，打得越细腻越好。过筛（如果不追求口感可以不过筛）。
  • 步骤 7/16
    锅里加入黄油，小火加热至完全融化。
  • 步骤 8/16
    加入绿豆泥，中火翻炒。
  • 步骤 9/16
    加入细砂糖，翻炒均匀。
  • 步骤 10/16
    加入玉米油，翻炒均匀。
  • 步骤 11/16
    加入炼奶，不断翻炒（边炒时边试味道，掌握好甜度）。
  • 步骤 12/16
    炒至绿豆泥自动脱离锅壁，不粘锅铲，绿豆糕就做好啦~
  • 步骤 13/16
    将绿豆泥分成小团，揉圆。
  • 步骤 14/16
    将小团放入模具中（绿豆糕40g，模具50g）。
  • 步骤 15/16
    按压5秒左右，即可。
  • 步骤 16/16
    美味~
小贴士

1、在炒绿豆泥的过程中，干湿度要掌握好，觉得稍干了可以加点牛奶。

2、在炒制绿豆可以试味来调整甜度。

3、做好的绿豆糕建议冷藏保存，尽快食用。

发布于 2022-04-27
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