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卤味菠菜面
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寺都沤透盅

清理冰箱，将各种肉肉一锅卤起，好在天气够冷，卤了有1个月呢，偶尔想起来加个蛋进去再煮一煮，味道还是一样的好，于是念叨着要将这锅卤水长久保留下去，若干年后，可以做一面旗子迎风招展：千记百年卤水~

菠菜汁和的面颜色真是很惊艳呢，用电动压面机多压几遍，煮起来非常筋道，加卤肉和榨菜炒的浇头，再放一枚卤蛋，其美味超过了图片的传达~

时间:10-30分钟
食材
面粉 240g
油 适量
卤蛋 适量
榨菜 适量
卤肉 适量
香葱 适量
豆瓣酱 适量
菠菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    菠菜洗净
  • 步骤 2/10
    切断，放入料理机
  • 步骤 3/10
    加少许水榨成汁
  • 步骤 4/10
    慢慢加入面粉合成面团，加盖湿布静置片刻
  • 步骤 5/10
    卤肉、榨菜香葱俱切碎
  • 步骤 6/10
    热油锅放入红油豆瓣酱煸炒
  • 步骤 7/10
    放入卤肉、榨菜丁
  • 步骤 8/10
    炒成浇头
  • 步骤 9/10
    面团用压面机压成面条，入沸水锅煮熟
  • 步骤 10/10
    起锅，加卤蛋与浇头
小贴士

1.菠菜先切断，再加少许水，易于出汁。

2.市售榨菜较咸，切碎后用清水泡洗，可释出一些盐分。

3.卤肉、榨菜、豆瓣酱都有盐分，不必再放盐了。

发布于 2024-01-14
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