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清炖大虾汤
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栋花末雨纷霏

朋友从青岛带过来的多年生大对虾，肉质紧实有嚼劲。之前红烧着吃的，虽然入味但虾的鲜味就大打折扣。还是喜欢清汤炖煮，才能真品尝到原汁原味的鲜美味道，食物的本真就在于此

时间:10-30分钟
食材
大对虾 180.0克
葱姜 20.0克
花椒大料 3.0克
小香葱 5.0克
盐 3.0克
花雕酒 5.0克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    葱姜切片，大虾开背去虾线
  • 步骤 2/10
    锅里放适量清水，开大火
  • 步骤 3/10
    花椒大料放入锅中
  • 步骤 4/10
    葱姜放入水中
  • 步骤 5/10
    大虾放入锅中
  • 步骤 6/10
    花雕酒倒入锅中
  • 步骤 7/10
    汤开后撇去伏沫，转中火炖煮5分钟
  • 步骤 8/10
    汤里加少许盐调味
  • 步骤 9/10
    出锅前用漏勺把葱姜大料捞干净
  • 步骤 10/10
    大虾汤盛入砂锅中，撒少许小香葱即可上桌享用了
小贴士

1、开背取虾线取的干净也易入味

2、炖煮时间不要过长，汤开煮5分钟即可

3、不易过度调味，出锅前只需加少许盐才能保留鲜味

发布于 2022-12-26
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