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红烧肉
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咖啡斩之碎梦喟

红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道非常著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉

食材
五花肉 400.0克
姜 5.0克
蒜 3.0瓣
桂皮 2.0条
八角 3.0克
盐 1.0勺
白糖 3.0勺
生抽 1.0勺
水 600.0毫升
香果 1.0个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    选用均匀的五花肉，洗干净后切成2～3厘米的厚度。
  • 步骤 2/9
    锅中放清水，肉块倒锅中中火煮5分钟。盛起备用
  • 步骤 3/9
    锅洗干净后用小火将锅烧干，慢慢把五花肉煸出少量的油
  • 步骤 4/9
    把桂皮，八角，香果煸像
  • 步骤 5/9
    炒白糖这一步很关键，继续小火慢慢把白天炒成浅黄色
  • 步骤 6/9
    白糖炒好厚就不停的翻五花肉，使得糖把肉包裹
  • 步骤 7/9
    加入姜，蒜，盐，生抽
  • 步骤 8/9
    放600毫升的清水，盖上盖子大火焖煮40分钟，待汤汁收浓即可
  • 步骤 9/9
    另起锅把上海青烫熟，然后摆盘就可以了
小贴士

1,做红烧肉，炒白糖时是最关键的，不宜火大.会炒老。火太小不宜上色

2，青菜不要烫得太熟了

发布于 2023-02-26
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