jxcaipu logo
红烧肉
1.9万 热度 120 收藏
咖啡斩之碎梦喟

红烧肉是热菜菜谱之一,以五花肉为制作主料,红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,口味属于甜味。红烧肉是一道非常著名的本帮菜,充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲,有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香,有的人觉得瘦肉偏硬,难以嚼烂,有的人觉得肥肉腻,难以下咽,可惟独红烧肉

食材
五花肉 400.0克
5.0克
3.0瓣
桂皮 2.0条
八角 3.0克
1.0勺
白糖 3.0勺
生抽 1.0勺
600.0毫升
香果 1.0个
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    选用均匀的五花肉,洗干净后切成2~3厘米的厚度。
  • 步骤 2/9
    锅中放清水,肉块倒锅中中火煮5分钟。盛起备用
  • 步骤 3/9
    锅洗干净后用小火将锅烧干,慢慢把五花肉煸出少量的油
  • 步骤 4/9
    把桂皮,八角,香果煸像
  • 步骤 5/9
    炒白糖这一步很关键,继续小火慢慢把白天炒成浅黄色
  • 步骤 6/9
    白糖炒好厚就不停的翻五花肉,使得糖把肉包裹
  • 步骤 7/9
    加入姜,蒜,盐,生抽
  • 步骤 8/9
    放600毫升的清水,盖上盖子大火焖煮40分钟,待汤汁收浓即可
  • 步骤 9/9
    另起锅把上海青烫熟,然后摆盘就可以了
小贴士

1,做红烧肉,炒白糖时是最关键的,不宜火大.会炒老。火太小不宜上色

2,青菜不要烫得太熟了

发布于 2023-02-26
相关菜谱
写评论