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金鸡报春
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咀艺瘸粕静

这是咱家年夜饭的头道菜，是用蚝油、黑椒汁和卤水汁配制成混合酱汁腌制焗鸡，口味馥郁浓厚，香气扑鼻，通过烤箱长时间加热焗制，使鸡肉酥烂软糯的口感，而且可以提前制作，保温，有效地提高了年夜饭出菜速度，是道不错的年夜饭桌上的好菜式。

时间:1-2小时
食材
半只清远鸡 500g
旧庄蚝油 30g
黑椒汁 15g
卤水汁 15g
姜条 10g
葱段 10g
料酒 100ml
红枣 30g
涨发香菇 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将黑椒汁、旧庄蚝油和卤水汁倒入调味碗中。
  • 步骤 2/11
    拌匀后，就成了一个混合酱汁。
  • 步骤 3/11
    将涨发香菇、泡软的红枣、姜条和葱段拌匀。
  • 步骤 4/11
    将鸡只放入调味碗中，腌制20分钟。
  • 步骤 5/11
    将腌料放入大小合适的砂锅中。
  • 步骤 6/11
    将鸡只放入，整理好形状，把调味碗中的剩余酱汁淋入。
  • 步骤 7/11
    再注入料酒。
  • 步骤 8/11
    放入烤箱下格层中，盖上盖子。
  • 步骤 9/11
    烤箱上、下火设定150℃，送风，烤制90分钟即可。
  • 步骤 10/11
    这是烤制90分钟后的状态，可以出锅啦。
  • 步骤 11/11
    出锅，稍加整理，即成。
小贴士

1、调料酱汁最好是同一厂家的品牌。

2、年菜是要用整鸡的，俺怕吃不完浪费，故只用半只。

发布于 2024-03-04
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