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翠竹报春
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英睿案

黄瓜红椒拌鸡肉

此菜做法说起来简单实际操作却不简便， 把黄瓜给搞复杂了， 就是觉得给菜品增添美丽元素不只是大厨师能做的，煮妇也能将大自然的生物融入菜中。在白雪飘飞的冬季大节里，一家人共进晚餐中播撒出春的气息，上道描摹自然，靓眼开胃又暖意的美丽菜。虽然麻烦点夸张点，那春竹般翠绿娇艳的样子，既给座上客视觉味觉都带来新意，还代表着同迎新年的美好寓意：翠竹报春，前程一片欣欣向荣！！

食材
鸡腿 1只
黄瓜 3根
红色甜彩椒 1个（取1/4）
苹果醋 3大勺
盐 2克
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    母鸡半只，泡去血水后跟清水一起下锅煮3-4小时。（尽量买打野的活鸡现杀，这种鸡肉紧实醇香。不像菜场的分割鸡，鸡肉松散没味。）
  • 步骤 2/12
    煮好的鸡取鸡腿一只。还有所需的黄瓜、红甜椒洗净
  • 步骤 3/12
    将鸡腿肉先撕成长条状然后再切成小丁，红甜椒、黄瓜也分别切成细碎小丁，加入苹果醋、盐拌匀备用
  • 步骤 4/12
    制作黄瓜盅，首先要将黄瓜切成同等长度的段
  • 步骤 5/12
    在两边的边缘处轻轻划开一厘米左右深度的薄片开口。千万不要切到底部
  • 步骤 6/12
    再沿着此开口横切，将上面这块拿掉就是黄瓜盅的开口部
  • 步骤 7/12
    上盖拿掉后，再用小刀插入黄瓜边缘，四边都划开，以便取出内瓤
  • 步骤 8/12
    然后用叉子叉着挑出内瓤
  • 步骤 9/12
    尽量的将黄瓜的内瓤取的干净一些，只剩下一个外壳回头好能多装些鸡肉汤汁啥的
  • 步骤 10/12
    逐个的将黄瓜段全部做成小黄瓜盅，若是觉得心里没底可以先用黄瓜尾巴练手
  • 步骤 11/12
    黄瓜盅放入大盘子中摆好，然后再用剪刀将黄瓜皮剪出些竹枝竹叶竹笋，并排摆在黄瓜旁边。随自己所意，觉得怎么好看就怎么摆
  • 步骤 12/12
    最后将调拌好的酸甜鸡肉红甜椒黄瓜丁放入，汤汁也均匀的分散倒入每个盅内，完工
发布于 2018-11-14
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