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炖牛膝盖骨
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好学生我沺殊

牛膝盖骨为牛科动物黄牛或水牛的膝盖的骨骼，主要是软骨组织，能吃牛筋的人比爱吃。

时间:1-2小时
食材
牛膝盖骨 1000g
大料 适量
盐 适量
香叶 适量
香油 适量
桂皮 适量
葱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    牛膝盖骨一个。
  • 步骤 2/12
    把膝盖骨放冷水里烧开，去除血水。
  • 步骤 3/12
    捞出放在盆里。
  • 步骤 4/12
    准备蒜8瓣，大料1个。姜片3片，红尖椒2个，香叶2片，桂皮1段，茴香粒少许。
  • 步骤 5/12
    准备生抽，老抽，香油。
  • 步骤 6/12
    准备啤酒一罐，面酱100克。
  • 步骤 7/12
    将面酱和生抽，老抽还有香油兑好放在碗里。生抽老抽比例为3比1，香油几点。
  • 步骤 8/12
    在焯牛膝盖骨的同时，砂锅里烧水待用。
  • 步骤 9/12
    将焯过水的膝盖骨放进砂锅里，继续撇血水，然后放入步骤4及步骤7，烧开后小火炖1小时。
  • 步骤 10/12
    然后1小时后倒在高压锅里，文火继续煮40分钟。
  • 步骤 11/12
    关火后无压力时打开高压锅放盐，然后不盖盖继续煮10分钟，直至入味。
  • 步骤 12/12
    关火出锅。此菜可凉吃也可热吃。
小贴士

做牛肉时放几点香油，提香并去膻，还有牛肉的做法和这相同，只是不需要高压锅压烂，只用砂锅做就可以了。喜欢吃有嚼头的人可以少炖会。

发布于 2022-11-23
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