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砂锅肉
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动静circular

我喜欢用砂锅来炖肉，感觉还是砂锅炖出来的肉更香。五花肉想做得好吃并不难，只要掌握几个小窍门就可以了。猪肉不好切片怎么办？只需要煮掉血沫，剩下的肉就特别好切了。怕五花肉油腻怎么办？只需要直接下锅煎出肉里本身的油脂即可。

食材
五花肉 200g
料酒 适量
生抽 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
香叶 适量
白芷 适量
草果 适量
花椒 适量
老抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将五花肉切大块，把表皮上残留的猪毛拔掉。
  • 步骤 2/9
    锅里加入水，放入姜片和花椒，放入五花肉，煮至水开捞出。
  • 步骤 3/9
    将五花肉切成厚片。
  • 步骤 4/9
    直接放入锅中，小火煎出猪油，两面煎黄。
  • 步骤 5/9
    将五花肉取出，煎出的油丢弃，加入大量的料酒、适量生抽、少许老抽，拌匀后腌制二十分钟。
  • 步骤 6/9
    将葱、姜、蒜、香叶、白芷、草果、花椒平铺在砂锅底部。
  • 步骤 7/9
    将五花肉放入，再将腌过的料汁也倒入砂锅中。
  • 步骤 8/9
    再往砂锅里加满水，小火炖一个半小时。
  • 步骤 9/9
    最后大火收汁。
小贴士

1.我用的这款砂锅是迷你煲，个头小，所以加满水炖出来正好。

2.因为倒的酱油比较多，肉就有咸味了，所以不需要另外放盐。

发布于 2024-08-31
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