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自制枣泥蛋糕
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Islandland

豆糕和家人都爱吃红枣，红枣的食用方法很多，直接吃、泡水喝、炖汤吃等等，再有就将其加工一下，做成蛋糕吃。 这款红枣蛋糕的味道还是蛮不错的，以至于做好后切开，直接就被家人瓜分了，没有拍成细节图。

食材
红枣 90g
白砂糖 100g
低筋面粉 135g
大鸡蛋 3个
玉米油 60g
无铝泡打粉 4g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    红枣清洗干净去核，切成小块；
  • 步骤 2/10
    砂锅里放入清水，水越是枣肉的5-6倍，开火煮枣；
  • 步骤 3/10
    枣的糖分比较高，快煮好是要不断的搅动，以免糊锅。
  • 步骤 4/10
    煮至水收干，枣肉软烂粘稠即可；
  • 步骤 5/10
    将枣泥晾至不烫手，加入白糖搅匀；
  • 步骤 6/10
    倒入玉米油，搅匀；
  • 步骤 7/10
    三个鸡蛋倒入干净的盆中，打至发泡，将蛋液倒入枣泥糊中搅匀；
  • 步骤 8/10
    将无铝泡打粉加入低筋粉，过筛低筋粉，将过筛的低筋粉倒入枣泥糊中，搅拌均匀；
  • 步骤 9/10
    烤箱170度预热，将面煳倒入方形烤盘；
  • 步骤 10/10
    将面糊放入预热好的烤箱烤25分钟左右，上色熟透即可。
小贴士

豆糕选用的枣是山东本地的小核枣，去核煮成枣泥约95g。

枣的糖分比较高，快煮好是要不断的搅动，以免糊锅。

不习惯吃枣皮的朋友们，可以将红枣整个煮熟去皮去核，再压成泥。

煮红枣的时候，会出现白色泡沫状物质，只要滴几滴色拉油白色泡沫即可消失。

发布于 2023-03-16
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