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枣泥蛋糕
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小小黄阴念

今天和枣干上了，这款枣泥蛋糕是用普通面粉加玉米淀粉制作的，做出来的蛋糕组织也是超赞的，枣子的味道浓郁，味道香甜。红枣有补脾、养血、安神作用、经常服食，可以驻颜祛斑、健美丰肌。

食材
普通面粉 144g
玉米淀粉 36g
红枣 100g
鸡蛋 4个
白糖 180g
玉米油 100g
泡打粉 7g
小苏打 4g
白芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好材料。
  • 步骤 2/18
    20×20八寸烤盘提前铺好油纸备用。
  • 步骤 3/18
    面粉、玉米淀粉、泡打粉和小苏打提前混合均匀。
  • 步骤 4/18
    首先要先把红枣核去掉，锅里面放5倍的水，用小火慢慢煮。
  • 步骤 5/18
    煮到枣子颜色深红体积变大，用叉子把枣杵烂，大火收干水分直到枣子粘稠有拉丝关火。枣子通过去核和煮后吸水重量就增加了，枣糕只用130克煮好的枣泥。
  • 步骤 6/18
    枣子里趁热放入红糖。
  • 步骤 7/18
    用打蛋器搅拌到糖溶化。
  • 步骤 8/18
    放入鸡蛋搅拌均匀。
  • 步骤 9/18
    鸡蛋无需打发，大到这个程度就行了。
  • 步骤 10/18
    放入无需过筛的低粉，用打蛋器几秒钟快速搅打。没有干粉了就停止，以免面粉起筋。
  • 步骤 11/18
    搅拌好的面糊应该有一定稠度，提起打蛋头，低落的面糊不会马上消失。如果面糊稀稀拉拉的，也是正常的，枣泥的程度和鸡蛋的大小都会影响面糊的含水量。
  • 步骤 12/18
    加入玉米油，直接用打蛋器搅拌几秒均匀就好了。
  • 步骤 13/18
    倒入铺好油纸的君之常用的20×20八寸烤盘中。
  • 步骤 14/18
    蛋糕表面撒上白芝麻。
  • 步骤 15/18
    放入提前预热好165度上下火中下层烘烤，蛋糕很厚所以要低温慢烤约五十分钟。
  • 步骤 16/18
    枣糕隆重出炉了，放烤网上晾凉。蛋糕回落（跟戚风蛋糕一样，熟了会回落）用手拍，结实有弹性，就是熟透了。
  • 步骤 17/18
    切成九块。
  • 步骤 18/18
    美味的枣泥蛋糕做好了，亲们开始享用了！
小贴士

1.烘烤约半个小时，可以试情况看是否要盖锡纸防止上色过深。此时蛋糕膨胀的很高。

2.蛋糕用普通面粉制作的，组织超赞的。

3.烤箱温度还是根据自家烤箱的性能灵活掌握哈。

发布于 2023-01-19
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