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绿豆渣馒头
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洓肯可耐符耐

家里早餐经常用豆浆机打豆浆，过滤下来的豆渣都没有扔掉，用来烙饼或者加鸡蛋炒着吃，既不浪费又有营养。

这次打的绿豆浆，用绿豆渣和面蒸馒头也不错，没有特别的味道，口感也还好。

时间:10-30分钟
食材
面粉 1050g
绿豆渣 252g
酵母 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将面粉放入盆中。
  • 步骤 2/13
    把绿豆渣倒入面粉中，搅拌均匀。
  • 步骤 3/13
    温水将酵母化开。
  • 步骤 4/13
    酵母水倒入面盆中。
  • 步骤 5/13
    再加适量的温水，和成光滑的面团。静置发酵。
  • 步骤 6/13
    发好的面团有原来的2倍大吧。
  • 步骤 7/13
    取出发好的面团排气。
  • 步骤 8/13
    分成若干个剂子。
  • 步骤 9/13
    将每个剂子揉圆，做成馒头生坯。
  • 步骤 10/13
    锅中加水，帘子上放湿的屉布，将馒头生坯放入，再醒发20分钟。
  • 步骤 11/13
    20分钟后开火蒸。
  • 步骤 12/13
    开锅后再蒸30分钟，关火，焖5分钟。
  • 步骤 13/13
    馒头出锅咯！
小贴士

馒头生坯要经过二次醒发，才够松软。

发布于 2023-03-11
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