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苦瓜煎蛋
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provision悄悄

又提到苦瓜了，是啊，收了几条苦瓜，又在显摆了呗，自己种的就是好，肥水足，爽、脆，虽然个头不算大，但吃得放心，用来煎蛋、炒牛肉、凉拌，都是很好的吃法。不过有些网友说苦瓜苦，就没必要在别人的贴子叫了，顾名思义叫苦瓜，没一点苦就不正常了，还是那句，对俺的有关苦瓜贴，不喜勿入、轻松飘过。

（此图为上年夏天拍摄）

食材
小苦瓜 2条
鸡蛋 2只
油 适量
盐 适量
糖 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把苦瓜对半切开，去囊，再斜切成薄片，放在碗里；
  • 步骤 2/6
    放盐1小匙、糖1/4小匙在装苦瓜的碗里，轻轻用手搅拌，然后静置1小时左右，放盐渗放水里把瓜里面的水释放出来，然后把碗底的水倒去，用清水稍冲，轻轻用手抓出水，滤水；
  • 步骤 3/6
    用另一碗，把蛋打散，放胡椒面1/4小匙、盐1/2小匙、料酒1/2大匙，用叉子打均匀；
  • 步骤 4/6
    开中火，用平底锅，稍放沙拉油，用锅铲稍在锅底把油刮均匀，倒入蛋液，然后把苦瓜均匀地铺均匀，不要急着翻，等蛋液基本成形，凝固；
  • 步骤 5/6
    然后用比较宽的铲子把蛋饼翻过来；
  • 步骤 6/6
    把蛋饼两边都煎成金黄色，如图，就可以了，再用锅铲把饼捣成块儿。
小贴士

一、苦瓜在煎前用盐腌一腌，能去除些苦味，记住腌后要冲洗、滤干水；

二、不要太大火来煎，很容易煎得过焦，而且会煎得不够均匀。

发布于 2022-06-07
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