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手抓饼葱油饼
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栾杀戮天下

话说收藏里收藏了好多的面食，但一直都很少做，原因是嫁到闽南来了，要弄这些面食也没个人帮忙滴，麻烦。今天实在不知道吃什么了，也不想吃炒饭了，就动手做工这个，薄、脆、香，是这个饼的特点，明天再做一次，给当家的吃，当家的很爱吃这个，把这个弄碎了，抹上酱就是手抓饼了。

时间:10-30分钟
食材
中筋面粉 250g
开水 125g
葱花 适量
盐 适量
味精 适量
花椒粉 适量
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    开水烧开后，倒入面粉中，一边倒一边搅拌成如图的雪花状，放至稍凉；
  • 步骤 2/18
    把放凉的雪花面絮揉成光滑的面团，并盖上保鲜膜或湿布松驰半个小时；
  • 步骤 3/18
    趁松驰的时间，把葱段切成葱花备用
  • 步骤 4/18
    把松驰好的面团称重，并均匀分割成所需大小的面团；我分了三个
  • 步骤 5/18
    取一块面团，揉成团后
  • 步骤 6/18
    按扁
  • 步骤 7/18
    用擀面棍擀成薄厚在0.5CM的面皮儿状；
  • 步骤 8/18
    用毛刷沾色拉油均匀的刷在面皮儿上；
  • 步骤 9/18
    依次撒上盐、味精、花椒面，并用手涂沫均匀；
  • 步骤 10/18
    再撒上葱花
  • 步骤 11/18
    从下往下卷成长条状
  • 步骤 12/18
    卷好的样子
  • 步骤 13/18
    把卷好的长条状扭成如图的面团
  • 步骤 14/18
    按扁后，用擀面棍擀成厚在0.5cm的饼状，如图
  • 步骤 15/18
    平底锅烧热后放适量色拉油，将擀好的饼放在锅上，转小火
  • 步骤 16/18
    一边煎，一边用毛刷沾色拉油刷饼的表面
  • 步骤 17/18
    重复15-16过程几次后，直至煎至饼熟透，两面金黄即可出锅
  • 步骤 18/18
    这是出锅后的样子，可以这样吃，也可均分成四份吃。
小贴士

１、一定要用烫面，这样煎饼的时候容易熟透，不会糊掉了，里面还没有熟；

２、煎饼时要用小火，不然外焦里面还不熟；

３、一边煎，一边刷油是为了让饼里外都酥脆，也能充分的煎出葱香味；

发布于 2024-11-29
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