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熏鸡炖香菇
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江又灵重

一进冬月，老家家家户户就陆陆续续杀年猪烧柴火熏肉了，一天到晚柴火屋里的火是不能灭的，一定要烧到正月完天气暖和才开始断火，就为把这腊味儿的食物熏香香的，干干的，放上一年都不会坏的。而这会儿柴屋顶上挂的也不仅仅是猪肉了，什么鸡呀鱼呀羊肉呀，只要是肉都可以拿来一块儿熏上，就连豆腐也可以熏喔，熏过的东东再拿来做绝对是另一番风味。只是鸡鱼这些食物不能像猪肉那样熏那么长时间，稍微熏几天肉还没有完全干的时候吃味道最好，要不就嚼不动了，到时候做的也不好吃。

时间:10-30分钟
食材
熏鸡 300g
香菇 200g
姜葱蒜 20g
盐 5g
桂皮 5g
干辣椒 5g
花椒 3g
料酒 20ml
生抽 10ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    热油爆香花椒、姜蒜和桂皮
  • 步骤 2/9
    下入熏鸡块儿炒至变色
  • 步骤 3/9
    加入干辣椒
  • 步骤 4/9
    加入料酒
  • 步骤 5/9
    转入汤锅
  • 步骤 6/9
    加入适量的清水
  • 步骤 7/9
    加入生抽大火煮开
  • 步骤 8/9
    转中火炖四十分钟后加入香菇，加入盐再炖十分钟
  • 步骤 9/9
    最后加入葱段即可
小贴士

1、熏鸡是提前腌制过的，不用加太多的盐

2、里面的配菜可以根据自己喜好换

3、熏鸡是自己家养的比较老的鸡，炖的时间要稍微长点儿

发布于 2022-09-30
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