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杏仁小槽子面包
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褂纯芈秘挛

这款面包我用的是吐司配方，给面团排气擀成长舌状也都是按照做吐司的方法，变化的只是模具，所以，翻着花样的做面包，乐趣在其中～。该配方没有黄油，因为淡奶油量足够大，所以柔软的口感没打折扣。

食材
高筋面粉 250g
鸡蛋 1只
牛奶 35g
淡奶油 90g
酵母 3g
冰糖粉 60g
盐 2g
杏仁片 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将主材料放入面包机筒内，揉面10分钟，成团即可。先放湿性材料，后放干性材料
  • 步骤 2/13
    将面团用保鲜膜封好，放温暖处进行一发
  • 步骤 3/13
    面团发至原来两倍大，用手指插入不回缩不塌陷即可
  • 步骤 4/13
    将发好的面团撕成小块与糖和盐放至面包机筒内，揉面程序30分钟。此配方无需黄油，因为淡奶油的量够大，所以口感照样柔软
  • 步骤 5/13
    面团分成均等两份
  • 步骤 6/13
    将每个面团擀成长舌状
  • 步骤 7/13
    两面折回
  • 步骤 8/13
    翻过来继续擀成长舌状
  • 步骤 9/13
    从一头卷起
  • 步骤 10/13
    分别放入模具中，温暖处进行二发。秋冬季节温度低，选择烤箱中发酵。烤箱预热100度，将用保鲜膜封好的面团放入烤箱，放入一碗水，温度调至45度，时间40分钟
  • 步骤 11/13
    面团发至8、9分满，上面刷上牛奶，撒上杏仁片
  • 步骤 12/13
    烤箱预热170度，模具放入中下层，35分钟
  • 步骤 13/13
    拿出来左右晃几下，即可脱模，冷却到室温后再装入包装袋
小贴士

天气凉了，二发时间不要过长。上面散芝麻或者香酥粒都可以。

发布于 2022-10-01
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