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豆糊吐司
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刃舅票簧医

用豆浆机作的米糊非常好喝，而且这次采用的是一个中医方子的五豆养生方子，有红豆、黑豆、绿豆、黄豆、黑米，补血补气，光喝米糊当然很简单，豆浆机一丢就ok。

但咱豆子精神，就是要不断捉摸创新，这不，尝试下用这个米糊做个吐司面包把，结果没有想到做出来的吐司居然如此松软，而且很浓郁的豆香味噢，烤制出来是漂亮的琥珀色，大家都可以来尝试下。

五豆米糊的配方大家可以看我写得另外一个菜谱。

时间:1-2小时
食材
五豆米糊 200g
高精面粉 350g
酵母 3g
糖 40g
盐 3g
花生油 25g
鲜牛奶 60g
酸奶 15g
鸡蛋 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将米糊称重加入面包机桶中
  • 步骤 2/13
    加入鲜奶和酸奶
  • 步骤 3/13
    加入盐，糖
  • 步骤 4/13
    加入鸡蛋液30g
  • 步骤 5/13
    加入高精面粉，这里要注意，由于每个人做出来的米糊浓度不一样，在混合搅拌时候，要根据个人面团情况增加面粉。最后加入酵母
  • 步骤 6/13
    启动面包机和面功能，适当调整面粉含量，等面团搅拌光滑时候，加入油，重新启动面包机发面功能
  • 步骤 7/13
    等面团发酵到2倍大小，排出空气，取出
  • 步骤 8/13
    发酵好的面团，颜色发黑，都是各种豆糊的颜色，将面团醒15分钟
  • 步骤 9/13
    然后将面团分成3份，卷成团，放入吐司盒中，收口向下
  • 步骤 10/13
    3个面团排一起，在温度40度，湿度85%的环境下继续发酵
  • 步骤 11/13
    发酵的面团表面涂上鸡蛋液，撒上白芝麻
  • 步骤 12/13
    将吐司盒放入烤箱，170度下烤50分钟
  • 步骤 13/13
    琥珀色的豆糊吐司出炉
小贴士

和面很重要，一定要和到能拉出面筋程度，这里用面包机和面，可以大幅度减少人力。

发布于 2024-10-13
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